Manglen på arbejdskraft i restaurationsbranchen sætter sine spor alle steder. For medarbejderne er fokus på digitalisering og apps i stigende grad en fordel mange gange det, der afgør valget af arbejdsplads. Og det skal restauratørerne tage meget alvorligt, mener ekspert.
“Det er fuldstændig utænkeligt, at man i fremtiden kan overleve og drive forretning i restaurationsbranchen, hvis man ikke har digitaliseret en lang række arbejdsgange og store dele af den daglige kommunikation. I en branche, der lever af så små marginer, tror jeg faktisk ikke på, at det vil være muligt om bare fem år.”
Ordene kommer fra Gregers Knudsen, co-founder og CEO hos Monotree, en dansk it-virksomhed med særligt fokus på restaurationsbranchen. Hos Monotree har man udviklet en app, der digitaliserer en række arbejdsgange hos restauratørerne, såsom bl.a. onboarding, kalendre og dagens to-do-lister.
Er du tjener, så vil du gerne arbejde med kunderne og give gode oplevelser.
Gregers Knudsen.
“Restauratørerne er i en daglig kamp mod uret, hvor det gælder om at bruge så meget tid hos kunderne og på at skabe omsætning, og så lidt tid som muligt i baglokalet.”
Samtidig vurderer Gregers Knudsen, at de fleste restauratører sparer omkring 80 % af tiden ved onboarding ved at gøre mest muligt digitalt.
“Derudover vil jeg mene, at medarbejderne sparer 15-20 % af den daglige spildtid i arbejdet. Hvis man er sikret lynhurtig og simpel kommunikation med sin leder, eller at beskeder fra morgenholdet ligger i appen, så sparer man meget tid.”
Medarbejderne søger trygheden
Et af de tilbagevendende emner, når man taler om netop restaurationsbranchen er udfordringen med at skaffe arbejdskraft nok til at drive en sund forretning. Faktisk viser undersøgelser fra Styrelsen fra Arbejdsmarked og Rekruttering, at 39 % af alle jobopslag i restaurationsbranchen ender uden, at man har fundet en ny medarbejder til den ledige stilling, eller at man må gå på kompromis med den kandidat, man ender med at vælge.
Et problem, der rammer mange i branchen, men ikke alle.
“Vi oplever det faktisk ret sjældent, når vi taler med kunderne. For de fleste af vores kunder er mangel på arbjedskraft ikke et stort emne. Og jeg tror, at det skyldes, at mange af de her virksomheder i den grad har taget den digitale omstilling til sig, ikke bare med vores app, men på alle områder. Jeg tror, det er enormt vigtigt, hvis du vil kunne tiltrække arbejdskraft,” siger Gregers Knudsen.
Han mener i det hele taget, at restauratørerne i langt højere grad har fået øjnene op for “people & culture”, en mere holistisk og personlig tilgang til medarbejderne. Dette, sammen med det faktum, at digitalisering giver medarbejderne langt bedre mulighed for at fokusere på deres arbejde, er for Gregers Knudsen nøglen til, at nogle restauratører igen og igen løber med medarbejderne foran andre.
“Er du tjener, så vil du gerne arbejde med kunderne og give gode oplevelser. Skal du derimod bøvle med meget gammeldags kalendersystemer og opgavestyring, så sænker det lysten til at tage på arbejde. Det giver alt for meget spildtid, og man ender med at bruge sin tid det forkerte sted.”
Branchen i sig selv har også ændret sig markant over de seneste år. For mens det for relativt få år siden var normen, at man som restauratør ejede f.eks. én eller to caféer, så er normen i dag i langt højere grad, at der er kæder, der har overtaget markedet. Men det øger samtidig også kravene til, at man kan tale samme sprog på tværs af virksomheden.
“Tænk på, at rigtig mange restauratører henter ansatte ind fra udlandet. De taler ikke nødvendigvis samme sprog og kommunikationen kan blive svær. Der gør digitalisering en stor forskel, og det gør ikke mindst de ansatte meget mere trygge i deres job.”