Restaurationsbranchen: Hovedstaden er ekstra hårdt ramt af mangel på arbejdskraft

På caféer og restauranter i København er der stor rift om pladserne ved bordet. Men restauratørerne kæmper i stigende grad for at skaffe personale nok til at imødekomme den store efterspørgsel fra kunderne.

Man skal være heldig for at finde et ledigt bord eller et hotelværelse mange steder i København, når man går ud på café eller restaurant. Og det giver ikke så få hovedbrud hos byens mange restauratører, der kæmper med at skaffe arbejdskraft til at lave mad, servere, stå i bar eller reception.

I hovedstaden mislykkedes 56 % af alle rekrutteringsforsøg i hotel- og restaurantbranchen, viser rapport fra Styrelsen for Arbejdsmarked og Rekruttering. Den viser samtidig også, at to ud af tre restauranter i anden halvdel af 2022 havde så stor mangel på arbejdskraft, at det kostede på bundlinjen.

”Det går ikke så godt, som vi havde håbet på. Vi er en branche, som efterspørger arbejdskraft på hele linjen, men specielt faglært arbejdskraft”, sagde HORESTAs kommercielle direktør, Jeppe Møller-Herskind, da TV2/Kosmopol i påsken fortalte om sagen.

Han mener samtidig, at der er behov for en lempelse af reglerne for ansættelse af udenlandsk arbejdskraft, ligesom branchen som helhed skal gøres mere attraktiv som uddannelsesretning.

”Vi har brug for mere arbejdskraft fra udlandet, men vi skal også have fat i hele den upcoming generation, som skal søge imod vores fantastiske branche. Det betyder også, at erhvervsuddannelserne skal have et løft, og at vi skal have markedsført uddannelserne bedre”, sagde Jeppe Møller-Herskind.